Burun içerisinde 2 farklı epitel yapısı 2 farklı ortam vardır. Bunlardan biri "Solunum Alanı" diğeri "Koku Alanı"dır.

Koku, koku alma duyusuyla hissedilen, genelde çok küçük konsantrasyonlarda havada çözülmüş olarak bulunan kimyasal maddelerden herbiridir.

Koku duyusu ile ilgili sinir hücrelerinin kendini yenileyebilen hücrele olduğunun ortaya konması ve koku uyaranlarının hem koku soğancığında hem de beyindeki koku bölgelerinde ardışık aktivasyonlarla koku algısını tetiklediği ortaya konulmuştur.